Biscuit café chocolat au caramel beurre salé
Ingrédients
- Pour les biscuits :
- 380 g de farine
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 œuf
- 5 g de levure chimique
- 1/4 cc de sel
- 2 cas de café soluble
- 5 g de chocolat
- Pour le caramel :
- 200 g de sucre poudre
- 160 g de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel (beurre doux une belle pincée de sel)
Préparation
Préparation du caramel :
Faire un caramel à sec en chauffant le sucre.
A coté faire bouillir la crème dans une autre casserole et la verser sur le caramel encore chaud.
Faire attention aux éclaboussures et bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Laisser tiédir un peu et ajouter le beurre demi-sel et bien fouetter pour rendre la crème lisse et homogène.
Une fois le caramel terminer dans un bol écraser 3 kiri et mélanger avec le caramel on doit obtenir une pâte à tartiner comme celle du commerce
Préparation du biscuit :
Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre
Ajouter la vanille et les œufs un à un et mélanger
Puis mettre le mélange de farine
Partager la pâte en deux
Ajouter à la première le chocolat fondu et mélanger
Puis à la deuxième le café soluble sec et mélanger
Étaler la pâte sur deux sac en plastique puis mettre au frais pendant 60 min
Sortir la pâte du frigo mettre les deux pâtes l'une sur l'autre Puis rouler en serrant bien fort
filmer le tout et remettre au frigo pendant 60 min (pour faciliter la coupe )
Découper des ronds régulier puis déposer sur une plaque ( laisser de l'espace entre chaque ils vont s'étaler à la cuisson )
Faire cuire environ 12 min au four th180°
Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque puis coller 2 biscuits avec le caramel
Préparation du caramel :
Faire un caramel à sec en chauffant le sucre.
A coté faire bouillir la crème dans une autre casserole et la verser sur le caramel encore chaud.
Faire attention aux éclaboussures et bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Laisser tiédir un peu et ajouter le beurre demi-sel et bien fouetter pour rendre la crème lisse et homogène.
Une fois le caramel terminer dans un bol écraser 3 kiri et mélanger avec le caramel on doit obtenir une pâte à tartiner comme celle du commerce
Préparation du biscuit :
Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre
Ajouter la vanille et les œufs un à un et mélanger
Puis mettre le mélange de farine
Partager la pâte en deux
Ajouter à la première le chocolat fondu et mélanger
Puis à la deuxième le café soluble sec et mélanger
Étaler la pâte sur deux sac en plastique puis mettre au frais pendant 60 min
Sortir la pâte du frigo mettre les deux pâtes l'une sur l'autre Puis rouler en serrant bien fort
filmer le tout et remettre au frigo pendant 60 min (pour faciliter la coupe )
Découper des ronds régulier puis déposer sur une plaque ( laisser de l'espace entre chaque ils vont s'étaler à la cuisson )
Faire cuire environ 12 min au four th180°
Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque puis coller 2 biscuits avec le caramel