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Ingrédients

  • Pour le velouté Doux Poivrons :
  • 750 g de poivrons rouges
  • 200 g de crème fraîche et 20 g de beurre
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • quelques tiges de ciboulette
  • 50 cl d'eau
  • Sel, poivre
  • Pour le velouté de chou fleur :

Préparation
  1. Laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner, les couper en morceaux en enlevant les fibres blanches.

  2. Éplucher l'oignon, la gousse d'ail et les hacher finement ainsi que les poivrons. Faire revenir le tout dans un faitout avec le beurre.

  3. Préparer le bouillon de légumes. Le verser ainsi que le vinaigre dans le faitout.

  4. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

  5. Assaisonner de paprika, saler et poivrer.

  6. Mixer la soupe et la passer au tamis.

  7. Fouetter légèrement la crème fraîche

  8. Pour finir, répartissez tout d'abord le velouté de chou-fleur au fond de la verrine puis versez doucement le velouté de doux poivrons

  9. Déposer dessus un nuage de crème fraîche.

  10. Décorer à votre convenance de brins de ciboulette ou d'allumettes de lardons grillés.

  11. Bonne dégustation ^^

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