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Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 4 tomates moyennes bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 tasse d’olives noires
  • ½ poivron
  • Huile d'olive, vinaigre
  • Thym, basilic, ail
  • 150 g de feta
  • Sel et poivre du moulin
  • Roquette
  • Petites tranches de pain aux céréales

Préparation
  1. Faire mariner les carrés de feta dans un mélange d'huile d'olive, thym, ail, basilic 10 à 15 minutes.

  2. Coupez les tomates dans un saladier, saler et laisser reposer de 10 à 15 minutes.

  3. Émincez l'oignon.

  4. Découpez le poivron en fines lanières.

  5. Trancher les concombres.

  6. Ajouter aux tomates avec la roquette, les tranches d’oignon, les olives dénoyautées ou pas et le poivron si désiré.

  7. Arroser de vinaigrette.

  8. Saler et poivrer.

  9. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

  10. Garnir de feta.

  11. Décorer avec 2 petites tranches de pain toastées puis avec un petit filet huile, thym, basilic et ail.

  12. Bonne dégustation.

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