Tarte pommes rhubarbe
Ingrédients
- pour la pâte :
- 250gr de farine
- 125 gr de beurre en pommade
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 cl de lait ou d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- pour l'appareil dit a l'alsacienne
- 15 cl de crème 30%
- 15 cl de lait
- 2 oeufs entier
- 20 gr de sucre
- extait de vanille
- pour la garniture
- 4 pommes
- 300 a 400 gr de rhubarbe
- 50 gr de sucre
Préparation
Préparer et faire cuir la rhubarbe avec les 50 gr de sucres puis la laisser refroidir
Éplucher , épépiner et couper en huit les pommes puis les mettre avec du jus de citron
Faire un puits avec la farine tamisée et mettre tous les ingrédients au milieu . les incorporer ces ingrédients jusqu'à obtenir une boule ( attention , il ne faut pas trop travailler la pâte )
Couper la pâte en quatre et fraiser les morceaux avec la paume de la main puis rassembler le tous en une boule , filmer et mettre au réfrigérateur pendant une heure
Après une heure , étaler la pâte puis la mettre dans le moule chemisé
Mettre les quartiers de pommes
Préparer l'appareil alsacienne en mélangeant tous les ingrédients puis rajouter la rhubarbe froide
Cuire au four a 250° sol et voûte chaleur tournante pendant 10 mn puis 30 mn a 200°
5 mn avant la fin de cuisson rajouter du sucre glace
Déguster tiède avec une boule de glace
Préparer et faire cuir la rhubarbe avec les 50 gr de sucres puis la laisser refroidir
Éplucher , épépiner et couper en huit les pommes puis les mettre avec du jus de citron
Faire un puits avec la farine tamisée et mettre tous les ingrédients au milieu . les incorporer ces ingrédients jusqu'à obtenir une boule ( attention , il ne faut pas trop travailler la pâte )
Couper la pâte en quatre et fraiser les morceaux avec la paume de la main puis rassembler le tous en une boule , filmer et mettre au réfrigérateur pendant une heure
Après une heure , étaler la pâte puis la mettre dans le moule chemisé
Mettre les quartiers de pommes
Préparer l'appareil alsacienne en mélangeant tous les ingrédients puis rajouter la rhubarbe froide
Cuire au four a 250° sol et voûte chaleur tournante pendant 10 mn puis 30 mn a 200°
5 mn avant la fin de cuisson rajouter du sucre glace
Déguster tiède avec une boule de glace
