Suisse / Pépito
Ingrédients
- Pour la pâte à brioche :
- 250g de farine
- 30g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 165g de beurre
- Pour la crème :
- 25cl de lait
- 1 cuillère à café de beurre
- Vanille liquide (ou gousse)
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine.
- 120g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation
Pour faire la pâte : Dans une machine à pain : mettre les ingrédients liquides en premier puis les autres. Veiller à bien séparer la levure du sel. Mettre la machine sur programme pâte levée.
Pendant que la pâte se prépare, faire une crème pâtissière. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et la farine dans un bol. Porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser tout doucement le lait sur la première préparation et bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Verser dans un plat, recouvrir la creme d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Mettre au frais.
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle. Verser la crème pâtissière dessus et étaler. Mettre les pépites de chocolat.
Plier la pâte en deux dans le sans de la longueur. Bien coller les bords. Dorer au jaune d'oeuf et découper des parts.
Déposer les parts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou feuille silicone.
Mettre à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
Pour faire la pâte : Dans une machine à pain : mettre les ingrédients liquides en premier puis les autres. Veiller à bien séparer la levure du sel. Mettre la machine sur programme pâte levée.
Pendant que la pâte se prépare, faire une crème pâtissière. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et la farine dans un bol. Porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser tout doucement le lait sur la première préparation et bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Verser dans un plat, recouvrir la creme d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Mettre au frais.
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle. Verser la crème pâtissière dessus et étaler. Mettre les pépites de chocolat.
Plier la pâte en deux dans le sans de la longueur. Bien coller les bords. Dorer au jaune d'oeuf et découper des parts.
Déposer les parts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou feuille silicone.
Mettre à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
