Moyen
15 minutes
Facile
4 Personne(s)
NOIX DE SAINT-JACQUES AUX PISTACHES SUR FONDUE DE POIREAUX
Ingrédients
- 400 g de noix de saint Jacques
- 3 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 12 pistaches
- Sel
- Poivre
Préparation
Ouvrir les pistaches et les réduire en poudre pas trop fine à l'aide d'un petit mixeur électrique.
Laver et émincer les blancs de poireaux.
Faire fondre 20 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Y ajouter les blancs de poireaux, les échalote et l'ail, sel et Poivre.
Ajouter le vin blanc et cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits.
Surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement.
Dans une autre poêle, faire fondre 10 g de beurre.
Y faire cuire les Saint-Jacques 2 minutes environ sur chaque face.
Présenter les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux dans une assiette pour l'entrée ou dans des verrines pour l'apéritif.
Saupoudrer de poudre de pistaches et servir.
Bonne dégustation ^^
Ouvrir les pistaches et les réduire en poudre pas trop fine à l'aide d'un petit mixeur électrique.
Laver et émincer les blancs de poireaux.
Faire fondre 20 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Y ajouter les blancs de poireaux, les échalote et l'ail, sel et Poivre.
Ajouter le vin blanc et cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits.
Surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement.
Dans une autre poêle, faire fondre 10 g de beurre.
Y faire cuire les Saint-Jacques 2 minutes environ sur chaque face.
Présenter les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux dans une assiette pour l'entrée ou dans des verrines pour l'apéritif.
Saupoudrer de poudre de pistaches et servir.
Bonne dégustation ^^
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