LAPIN AUX PRUNEAUX
Ingrédients
- Un demi lapin
- 3 tranches de bacon
- 1 gousse d’ail
- 25 ml de vin rouge flambé ou cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupes d’huile d'olives
- 1 clou de girofle
- 1 Oignon
- 1 bouquet bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une douzaine de pruneaux dénoyautés
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15%
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Préparation
La veille, faire mariner les morceaux de lapin au réfrigérateur, avec l'ail, le vin rouge, l'huile, l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni
Le lendemain, égouttez bien les morceaux de lapin
Puis, les faire dorer ainsi que les tranches de bacon dans une cocotte avec une cuillère d’huile bien chaude
Saupoudrer-les de farine et mélanger
Puis, ajouter la marinade et les champignons. Bien mélanger
Saler et poivrer
Laisser cuire 30 minutes à feu doux
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pruneaux. Bien mélanger
Remettre à cuire 20 minutes
Enfin, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement
Servir aussitôt avec des pâtes, du riz… ou comme moi avec des pommes de terre que j’ai précuites puis faites dorer à la poêle avec la peau
Astuce : J’ai remplacé les lardons par des tranches de bacon et mis de la crème fraîche à 15% MG pour alléger un peu la recette.
Bonne dégustation !
N’hésitez pas à mettre votre grain de sel mais n’ayez pas la main trop lourde ;)
La veille, faire mariner les morceaux de lapin au réfrigérateur, avec l'ail, le vin rouge, l'huile, l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni
Le lendemain, égouttez bien les morceaux de lapin
Puis, les faire dorer ainsi que les tranches de bacon dans une cocotte avec une cuillère d’huile bien chaude
Saupoudrer-les de farine et mélanger
Puis, ajouter la marinade et les champignons. Bien mélanger
Saler et poivrer
Laisser cuire 30 minutes à feu doux
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pruneaux. Bien mélanger
Remettre à cuire 20 minutes
Enfin, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement
Servir aussitôt avec des pâtes, du riz… ou comme moi avec des pommes de terre que j’ai précuites puis faites dorer à la poêle avec la peau
Astuce : J’ai remplacé les lardons par des tranches de bacon et mis de la crème fraîche à 15% MG pour alléger un peu la recette.
Bonne dégustation !
N’hésitez pas à mettre votre grain de sel mais n’ayez pas la main trop lourde ;)
