DUO GOURMAND, Crème anglaise et crumble de fruits
Ingrédients
- Pour la crème anglaise :
- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- 80g de sucre
- Pour le crumble de fruits :
- 6 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 pêches
- 2 poires
- 1 grappe de raisin blanc
- 30 cl de jus de cranberry
Préparation
Pour la crème pâtissière :
Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et les ajouter dans le lait avec les deux moitiés de gousse.
Faire bouillir le lait
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œuf et le sucre dans une grande jatte en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair
Retirez la gousse de vanille puis verser lentement le lait bouillant sur le mélange. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface
Reverser la préparation dans la casserole et réchauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer. Ne pas faire bouillir
Guetter le moment où la crème s'épaissit et arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère
Poser directement un film alimentaire sur la préparation afin d'éviter la formation d'une peau sur la crème
Cela vous évitera également de remuer la crème de temps en temps
Laisser refroidir
Quand la crème est refroidie, la verser dans des coupes individuelles à mettre au réfrigérateur durant 3 heures minimum
Au moment de servir la crème anglaise, faire couler un filet de caramel sur le dessus
Pour le crumble de fruits :
Dans une casserole, faire chauffer le jus de cranberry avec le miel
Pendant 20 minutes, laisser cuire le tout à petits bouillons puis retirer la préparation du feu et la laisser refroidir
Peler les poires et les pêches puis les couper en petits cubes
Egrapper les raisins après les avoir lavés
Répartir les fruits dans six coupes et verser le sirop de cranberry par-dessus
Disposer sur le dessus les biscuits à la cuillère émiettés
Terminer la coupe par une jolie framboise fraîche
Servez le duo gourmand bien frais
Bonne dégustation
Pour la crème pâtissière :
Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et les ajouter dans le lait avec les deux moitiés de gousse.
Faire bouillir le lait
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œuf et le sucre dans une grande jatte en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair
Retirez la gousse de vanille puis verser lentement le lait bouillant sur le mélange. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface
Reverser la préparation dans la casserole et réchauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer. Ne pas faire bouillir
Guetter le moment où la crème s'épaissit et arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère
Poser directement un film alimentaire sur la préparation afin d'éviter la formation d'une peau sur la crème
Cela vous évitera également de remuer la crème de temps en temps
Laisser refroidir
Quand la crème est refroidie, la verser dans des coupes individuelles à mettre au réfrigérateur durant 3 heures minimum
Au moment de servir la crème anglaise, faire couler un filet de caramel sur le dessus
Pour le crumble de fruits :
Dans une casserole, faire chauffer le jus de cranberry avec le miel
Pendant 20 minutes, laisser cuire le tout à petits bouillons puis retirer la préparation du feu et la laisser refroidir
Peler les poires et les pêches puis les couper en petits cubes
Egrapper les raisins après les avoir lavés
Répartir les fruits dans six coupes et verser le sirop de cranberry par-dessus
Disposer sur le dessus les biscuits à la cuillère émiettés
Terminer la coupe par une jolie framboise fraîche
Servez le duo gourmand bien frais
Bonne dégustation
