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Ingrédients

Préparation
  1. Découper les chapeaux des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère.

  2. Mettre les courgettes dans un plat allant au micro-onde avec un petit fond d’eau et faire cuire 5 minutes.

  3. Les sortir et laisser refroidir.

  4. Émincer l'oignon et hacher l'échalote.

  5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  6. Faire chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle, y ajouter l'oignon, 1 échalote et l’ail écrasé.

  7. Laisser cuire à feu doux 2-3 minutes (l'oignon doit devenir translucide).

  8. Incorporer les viandes, le paprika et le persil. Laisser mijoter 15 minutes.

  9. Saler et poivrer.

  10. Juste avant de farcir, mélanger à la farce 1 cuillère à soupe de gruyère râpé pour lier et donner davantage de goût.

  11. Farcir les courgettes, ajouter le reste de gruyère râpé sur le dessus et remettre les chapeaux.

  12. Enfourner 15 minutes à 180°C.

  13. Pendant ce temps, dans 1 cuillère d’huile d’olive faire revenir 1 échalote hachée.

  14. Y ajouter la tomate coupée en morceaux, la chair des courgettes, 1 gousse d’ail écrasée, persil, poivre et sel.

  15. Servir avec du riz et la compotée de courgettes.

  16. PS. Je préfère cuisiner la chair des courgettes à part lorsque que je prépare des courgettes rondes compte tenu de l’espace réduit pour la farce à l’intérieur de ces courgettes.

  17. En revanche, des courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur pouvant recevoir beaucoup plus de farce, je cuisine dans ce cas les viandes, la chair des courgettes et les tomates ensemble.

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