Sauce crevettes (reunionnais)
Ingrédients
Préparation
Sans décortiquer les crevettes, vous allez fendre les queues par le dos pour en retirer l'intestin. Vous coupez ensuite les antennes puis vous rincez le tout et vous laissez égoutter.
Faites revenir les crevettes avec de l'huile dans une sauteuse puis enlevez-les après avoir une belle coloration. Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites revenir 2mn.
Coupez plusieurs zestes de combava ainsi que votre bout de gingembre. Pilez l'ail, les zestes de combava, les lamelles de gingembre, le sel ainsi que 2 ou 3 piments si le coeur vous en dit (facultatif). Ajoutez votre mélange aux oignons puis 1mn après vous pouvez ajouter les crevettes.
Laissez mijoter le tout pendant 4mn environ. Mettre les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le thym et le curcuma puis rajoutez-y deux verres d'eau. Laissez cuire environ 10mn, il faut qu'il y ai un fond de sauce.
Conseil: Déguster ce plat avec du riz blanc thaï cuit dans un cuiseur à riz.
Sans décortiquer les crevettes, vous allez fendre les queues par le dos pour en retirer l'intestin. Vous coupez ensuite les antennes puis vous rincez le tout et vous laissez égoutter.
Faites revenir les crevettes avec de l'huile dans une sauteuse puis enlevez-les après avoir une belle coloration. Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites revenir 2mn.
Coupez plusieurs zestes de combava ainsi que votre bout de gingembre. Pilez l'ail, les zestes de combava, les lamelles de gingembre, le sel ainsi que 2 ou 3 piments si le coeur vous en dit (facultatif). Ajoutez votre mélange aux oignons puis 1mn après vous pouvez ajouter les crevettes.
Laissez mijoter le tout pendant 4mn environ. Mettre les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le thym et le curcuma puis rajoutez-y deux verres d'eau. Laissez cuire environ 10mn, il faut qu'il y ai un fond de sauce.
Conseil: Déguster ce plat avec du riz blanc thaï cuit dans un cuiseur à riz.
