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Ingrédients

  • -210g de biscuits "digestives" -75g de beurre Elle&Vire -10g de sucre Daddy -900g de "cream cheese" -35g de farine Francine -1 1/2 cuillerées à café de vanille liquide -1 1/2 cuillerées à café de jus de citron -le zeste d'un demi citron -

Préparation
  1. Commencer préchauffer le four à 160°C et par mettre les biscuits digestives dans un large bol.

  2. Réduire en poudre à la main ou alors passer un coup au mixeur! Ajouter le sucre...

  3. Et le beurre fondu. Bien mélanger

  4. Verser la pâte en poudre dans le moule. Puis bien presser avec le dos d'une cuiller.

  5. Préparer ensuite la crème du cheesecake. Mettre le cream cheese à température ambiante dans le bol du robot kitchenaid ou kenwood. On peut s'en passer et le réaliser dans un grand bol avec un fouet manuel. Le principe est de ne pas "surbattre" la crème! Commencer à mélanger sur vitesse minimum pour donner une texture crémeuse et éviter les grumeaux. On peut laisser tourner pendant 2 minutes.

  6. Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger. Puis la vanille liquide et le citron

  7. Ajouter les oeufs et la crème fraiche

  8. Laisser cuire au four pendant 10 minutes à 200°C puis baisser la température à 90°C et cuire pendant 30 minutes. Le cheesecake est à ce stade figé sur les côtés, et un peu tremblotant au centre. C'est exactement ce que l'on recherche! Laisser refroidir le gâteau à température ambiante dans le four. Cela prend environ deux heures!

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