Ingrédients
- Pour 4 gros mangeurs
- 12 tranches de paleron
- 4 tranches de 'petit salé' (poitrine salée)
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 50cl de cotes du Rhone
- 2 oignons1 boite de tomates concassées
- 1 bouquet garni
- sel/poivre
- isio 4
- huile d'olive
- 1 carotte
Préparation>
Aplatir les tranches de paleron avec une casserole par exemple
Couper la poitrine en tous petits lardons
Eplucher et ecraser l'ail
Mélanger la poitrine avec l'ail et le persil
Mettre une cuillère à café de ce mélange sur les tranches de paleron
Replier en paupiettes
Ficeler solidement
Faire revenir les "alouettes ainsi obtenues dans un mélange huile /huile d'olive
Les enlever de la cocotte et les remplacer par les oignons emincés et une carotte coupée
Remettre les alouettes et ajouter les tomates
Couvrir de vin rouge
Ajouter le bouquet garni
Laisser mijoter 2 heures à petit feu
Saler poivrer à la toute fin
Aplatir les tranches de paleron avec une casserole par exemple
Couper la poitrine en tous petits lardons
Eplucher et ecraser l'ail
Mélanger la poitrine avec l'ail et le persil
Mettre une cuillère à café de ce mélange sur les tranches de paleron
Replier en paupiettes
Ficeler solidement
Faire revenir les "alouettes ainsi obtenues dans un mélange huile /huile d'olive
Les enlever de la cocotte et les remplacer par les oignons emincés et une carotte coupée
Remettre les alouettes et ajouter les tomates
Couvrir de vin rouge
Ajouter le bouquet garni
Laisser mijoter 2 heures à petit feu
Saler poivrer à la toute fin
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