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Ingrédients

  • Pour 4 gros mangeurs
  • 12 tranches de paleron
  • 4 tranches de 'petit salé' (poitrine salée)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 50cl de cotes du Rhone
  • 2 oignons1 boite de tomates concassées
  • 1 bouquet garni
  • sel/poivre
  • isio 4
  • huile d'olive
  • 1 carotte

Préparation
  1. Aplatir les tranches de paleron avec une casserole par exemple

  2. Couper la poitrine en tous petits lardons

  3. Eplucher et ecraser l'ail

  4. Mélanger la poitrine avec l'ail et le persil

  5. Mettre une cuillère à café de ce mélange sur les tranches de paleron

  6. Replier en paupiettes

  7. Ficeler solidement

  8. Faire revenir les "alouettes ainsi obtenues dans un mélange huile /huile d'olive

  9. Les enlever de la cocotte et les remplacer par les oignons emincés et une carotte coupée

  10. Remettre les alouettes et ajouter les tomates

  11. Couvrir de vin rouge

  12. Ajouter le bouquet garni

  13. Laisser mijoter 2 heures à petit feu

  14. Saler poivrer à la toute fin

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