Ailes de raie , sauce échalottes, capres et olives noires
Ingrédients
- Pour 2 gourmands
- 1 aile de raie
- 20 CL de crème fraiche semi épaisse
- 1 grosse échalotte
- 2 cuillères de câpres
- 8 olives noires
- 10 CL de vin blanc
- persil
- 1 citron
- 1 oignon
- 3 gouses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
Préparation>
Préparer un court bouillon :l'ail l'oignon coupé en 2, le bouquet garni, sel poivre, la carotte coupée en gros tronçons
Y plonger l'aile de raie
Compter 15 min à partir du début du frémissement
Préparer la sauce:
Emincer l'echalotte et la faire suer dans le beurre
Ajouter le vin blanc et porter à ébullitioon
Ajouter le jus d'1 citron
Ajouter la crème
Avant de servir ajouter les olives emincées, les câpres et le persil ciselés
Servir bien chaud
Préparer un court bouillon :l'ail l'oignon coupé en 2, le bouquet garni, sel poivre, la carotte coupée en gros tronçons
Y plonger l'aile de raie
Compter 15 min à partir du début du frémissement
Préparer la sauce:
Emincer l'echalotte et la faire suer dans le beurre
Ajouter le vin blanc et porter à ébullitioon
Ajouter le jus d'1 citron
Ajouter la crème
Avant de servir ajouter les olives emincées, les câpres et le persil ciselés
Servir bien chaud
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