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Ingrédients

  • 100 g de beurre doux
  • 60 g de farine
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 125 g d'emmental râpé
  • 6 oeufs
  • sel , poivre , 1 pointe de muscade râpée

Préparation
  1. Faire fondre dans une casserole 80 gr de beurre puis ajouter la farine et mélanger

  2. Saler , poivrer et ajouter la muscade

  3. Mouiller avec le lait froid et porter à ébullition en remuant pour avoir une préparation épaisse et homogène

  4. Hors du feu ajouter le fromage râpé

  5. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs en remuant vivement

  6. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation

  7. Verser dans un moule beurré jusuq'aux 2/3 de la hauteur

  8. Cuire au four à 180 °C (th 5) pendant 30 minutes puis à 230 °C (th 7) 10 minutes

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