Ingrédients
- Blanquette de veau
- Carottes
- Lardons
- Oignons
- 1 Blanc de poireau
- Fond de veau
- Vin blanc
- Moutarde
- Crème fraiche
- Champignons de Paris
- Farine
- Pomme de terre chair ferme
Préparation>
Découper la viande en morceaux et la faire revenir jusqu'à coloration puis réserver
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.
Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire
Ajouter les lardons, les faire revenir à feu vif
Ajouter les carottes, le blanc de poireau coupé dans la longueur, les champignons
Faire revenir à feu vif quelques minutes en remuant, remettre la viande
Ajouter 1 à 2 belles cuillères de farine, remuer
Mouiller avec le vin blanc, remuer encore le tout
Recouvrer le tout d'un mélange d'eau et de fond de veau
Laisser mijoter doucement, au bout de 1 heure environ ajouter la moutarde (à l'ancienne sur cette photo), les pommes de terre (j'utilise de la ratte et je laisse la peau)
Laisser mijoter à nouveau très doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
Ajouter la crème fraîche et remonter le feu pendant quelques minutes. C'est prêt !
Découper la viande en morceaux et la faire revenir jusqu'à coloration puis réserver
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.
Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire
Ajouter les lardons, les faire revenir à feu vif
Ajouter les carottes, le blanc de poireau coupé dans la longueur, les champignons
Faire revenir à feu vif quelques minutes en remuant, remettre la viande
Ajouter 1 à 2 belles cuillères de farine, remuer
Mouiller avec le vin blanc, remuer encore le tout
Recouvrer le tout d'un mélange d'eau et de fond de veau
Laisser mijoter doucement, au bout de 1 heure environ ajouter la moutarde (à l'ancienne sur cette photo), les pommes de terre (j'utilise de la ratte et je laisse la peau)
Laisser mijoter à nouveau très doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
Ajouter la crème fraîche et remonter le feu pendant quelques minutes. C'est prêt !