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Ingrédients

Préparation
  1. Découper la viande en morceaux et la faire revenir jusqu'à coloration puis réserver

  2. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.

  3. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire

  4. Ajouter les lardons, les faire revenir à feu vif

  5. Ajouter les carottes, le blanc de poireau coupé dans la longueur, les champignons

  6. Faire revenir à feu vif quelques minutes en remuant, remettre la viande

  7. Ajouter 1 à 2 belles cuillères de farine, remuer

  8. Mouiller avec le vin blanc, remuer encore le tout

  9. Recouvrer le tout d'un mélange d'eau et de fond de veau

  10. Laisser mijoter doucement, au bout de 1 heure environ ajouter la moutarde (à l'ancienne sur cette photo), les pommes de terre (j'utilise de la ratte et je laisse la peau)

  11. Laisser mijoter à nouveau très doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

  12. Ajouter la crème fraîche et remonter le feu pendant quelques minutes. C'est prêt !

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