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Ingrédients

Préparation
  1. Éplucher et couper les oignons et les poivrons en petits morceaux.

  2. Les faire revenir doucement dans l'huile d'olive.

  3. Dans un saladier battre les œufs.

  4. Saler et poivrer à votre convenance.

  5. Quand les poivrons et les oignons sont cuit (pour ma part je préfère les poivrons encore légèrement croquants), les ajouter aux œufs, mélanger.

  6. Dans une petite poêle (ou pas trop grande) faire à nouveau chauffer de l'huile d'olive.

  7. Quand l'huile est bien chaude, verser la préparation.

  8. Ajouter enfin quelques rondelles de tomate et quelques morceaux de mozzarella et pourquoi pas des herbes de Provence.

  9. Baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle devienne moins baveuse. Ensuite à l'aide d'une assiette ou d'un plat couvercle pour tortilla, la retourner délicatement.

  10. Laisser cuire encore quelques minutes.

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