Bon marché
40 minutes
Facile
4 Personne(s)
Velouté de champignons
Ingrédients
- 500g de champignons de Paris
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 pincées de persil frais
- 1 noix de beurre doux
- sel et poivre
Préparation
Peler les champignons, en mettre quatre de côté et couper le reste en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre dans une marmite, puis faire blondir l'oignon haché.
Ajouter les champignons en morceaux et le persil, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Dissoudre le bouillon cube dans 30 cl d'eau bouillante, ajouter une pincée de sel et poivrer. Verser la farine sur les champignons, remuer et ajouter le bouillon de volaille puis le lait. Laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
A la fin de la cuisson, mixer finement le tout. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Juste avant de servir, émincer les champignons restants et les déposer sur le velouté.
Peler les champignons, en mettre quatre de côté et couper le reste en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre dans une marmite, puis faire blondir l'oignon haché.
Ajouter les champignons en morceaux et le persil, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Dissoudre le bouillon cube dans 30 cl d'eau bouillante, ajouter une pincée de sel et poivrer. Verser la farine sur les champignons, remuer et ajouter le bouillon de volaille puis le lait. Laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
A la fin de la cuisson, mixer finement le tout. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Juste avant de servir, émincer les champignons restants et les déposer sur le velouté.
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