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Ingrédients

Préparation
  1. Plonger le riz dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

  2. Laver, essuyez et couper les courgettes en demi-rondelles.

  3. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.

  4. Rincer et ciseler le persil, garder quelques feuilles entières pour la finition.

  5. Décortiquer les crevettes.

  6. Faire une légère incision sur le dos et enlever le boyau noir à l'aide d'un petit couteau pointu.

  7. Faire revenir les crevettes 3 à 4mn dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et les courgettes.

  8. Saler et poivrer.

  9. Verser le lait de coco, saupoudrer de curry et de piment (ou de paprika).

  10. Laisser mijoter 5mn en remuant.

  11. Rectifier l'assaisonnement.

  12. Parsemer de persil et servir avec le riz basmati égoutté. C'est prêt !!

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