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Ingrédients

  • 170 g farine
  • 125 g Le Léger 20% doux
  • 2 oeufs
  • 10 g levure de boulanger
  • 10 cl lait
  • 45 g sucre
  • 10 g sel
  • 40 g raisins secs
  • 2 c. à c. cannelle
  • 40 g sucre roux
  • 30 g Le Léger 20% demi-sel
  • 1 pincée muscade

Préparation
  1. Délayer la levure avec le lait tiédi, ajouter le sucre.Déposer la farine et le sel dans une jatte, faire un puit, ajouter la préparation précédente et mélanger. Incorporer les œufs fouettés.Pétrir et soulever la pâte pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Bien décoller la pâte du bord du récipient, ajouter 10g de farine et pétrir la pâte 2 minutes énergiquement.

  2. Mélanger dans un bol le beurre, la cannelle, la muscade, le sucre et la moitié du zeste de citron.Étaler la pâte à brioche sur un plan fariné, tartiner du mélange précédent. Parsemer de raisins secs et rouler la pâte.Disposer dans un moule à cake beurré.Couvrir et faire lever la pâte dans un endroit sec et chaud pendant 1h.

  3. Préchauffer le four à 180°C.Saupoudrer le dessus de la brioche d’amandes effilées, du reste de raisins secs et du zeste de citron.Enfourner 35 minutes.

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