Sushis Nigiri et California rolls
Ingrédients
Préparation
Commencer par préparer le riz : bien rincer le riz à l'eau froide 5 à 6 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Si vous avez un cuiseur de riz, cette quantité correspond à 3 cup, ajouter donc le niveau d'eau correspondant et mettre en cuisson.
Si vous n'avez pas de cuiseur de riz, mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau à 1cm de plus de le niveau du riz, mettre à cuire doucement avec un couvercle, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Une fois le riz cuit, le mettre dans un plat large, l'arroser de vinaigre de riz assaisonné Kikkoman et bien remuer, puis le laisser refroidir une bonne heure.
Pendant ce temps préparer les garnitures : avec un couteau bien tranchant retirer la peau des pavés de saumon, avec une pince retirer les arrêtes en palpant la chair.
Découpe du saumon : pour les nigiri sushis couper perpendiculairement au pavé des tranches de 2 à 3mm, pour les California découper des tronçons de 1,5 cm x 1,5 cm, pour le saumon extérieur couper horizontalement des tranches de 1mm dans la partie "ventre" du pavé.
Découper des tranches d'avocat. Couper les Kiri en 3 ou 4 morceaux.
Préparer votre plan de travail : riz refroidi, saumon en trois découpes, Kiri découpés, avocat découpé, un bol avec de l'eau froide, un rouleau de film alimentaire, 1 natte à sushis.
Découper une grande longueur de film alimentaire destinée à complètement "emballer" votre natte à sushis.
Pour les Nigiri sushis : prendre une petite quantité de riz et le serrer fortement entre vos paumes de mains, afin de faire une "quenelle" qui se tienne, poser sur une assiette et déposer dessus une tranche de saumon de 2 à3 mm d'épaisseur.
Pour les California :
Déponser deux bonnes poignées de riz sur la natte à sushis en pressant bien pour constituer un rectangle compact de 3 ou 4 mm d'épaisseur
Déposer dessus la garniture de votre choix (saumon en tronçons, saumon/kiri, saumon/avocat, saumon/kiri/avocat)
Puis commencer à enrouler dans la natte par le bas, bien serrer. décoller de la natte et enrouler dans un morceau de film alimentaire.
Pour les California avec le saumon extérieur :
Déposer deux ou trois grandes tranches de saumon puis déposer le riz dessus et procéder comme pour les Californias ci-dessus.
Commencer par préparer le riz : bien rincer le riz à l'eau froide 5 à 6 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Si vous avez un cuiseur de riz, cette quantité correspond à 3 cup, ajouter donc le niveau d'eau correspondant et mettre en cuisson.
Si vous n'avez pas de cuiseur de riz, mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau à 1cm de plus de le niveau du riz, mettre à cuire doucement avec un couvercle, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Une fois le riz cuit, le mettre dans un plat large, l'arroser de vinaigre de riz assaisonné Kikkoman et bien remuer, puis le laisser refroidir une bonne heure.
Pendant ce temps préparer les garnitures : avec un couteau bien tranchant retirer la peau des pavés de saumon, avec une pince retirer les arrêtes en palpant la chair.
Découpe du saumon : pour les nigiri sushis couper perpendiculairement au pavé des tranches de 2 à 3mm, pour les California découper des tronçons de 1,5 cm x 1,5 cm, pour le saumon extérieur couper horizontalement des tranches de 1mm dans la partie "ventre" du pavé.
Découper des tranches d'avocat. Couper les Kiri en 3 ou 4 morceaux.
Préparer votre plan de travail : riz refroidi, saumon en trois découpes, Kiri découpés, avocat découpé, un bol avec de l'eau froide, un rouleau de film alimentaire, 1 natte à sushis.
Découper une grande longueur de film alimentaire destinée à complètement "emballer" votre natte à sushis.
Pour les Nigiri sushis : prendre une petite quantité de riz et le serrer fortement entre vos paumes de mains, afin de faire une "quenelle" qui se tienne, poser sur une assiette et déposer dessus une tranche de saumon de 2 à3 mm d'épaisseur.
Pour les California :
Déponser deux bonnes poignées de riz sur la natte à sushis en pressant bien pour constituer un rectangle compact de 3 ou 4 mm d'épaisseur
Déposer dessus la garniture de votre choix (saumon en tronçons, saumon/kiri, saumon/avocat, saumon/kiri/avocat)
Puis commencer à enrouler dans la natte par le bas, bien serrer. décoller de la natte et enrouler dans un morceau de film alimentaire.
Pour les California avec le saumon extérieur :
Déposer deux ou trois grandes tranches de saumon puis déposer le riz dessus et procéder comme pour les Californias ci-dessus.
