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Ingrédients

Préparation
  1. Prendre 40 chouquettes en boite au rayon boulangerie-patisserie et à l'aide d'un couteau ou d'une petite brosse, enlever tous les grains de sucre des chouquettes

  2. Puis découper, avec des ciseaux, un chapeau en le laissant attacher d'un côté de la chouquette.

  3. Eplucher et ciseler les oignons puis les faire compoter doucement dans une poêle avec un peu de matière grasse (moi je prends la graisse du foie gras et une goutte d'huile neutre) Rajouter de temps en temps un peu d'eau pour ne pas que cela brûle; les oignons doivent prendre une belle couleur dorée et caramélisée.

  4. Saler et bien poivrer

  5. A mi cuisson rajouter les fèves de cacao concassées grossièrement et 1 càs de crème de vinaigre balsamique de framboise et si vous n'en trouvez pas, remplacer le par un peu de sucre et 1 càs de vinaigre de vin au jus de framboise de la marque Carrefour sélection

  6. Garnir chaque chouquette d'une càc de compotée d'oignon puis d'un petit carré de fois gras recouvert par une demi tranche de magret de canard fumé à laquelle vous avez oté le gras puis refermer le chapeau de chaque chouquette

  7. Enfourner seulement 3 à 4 min à 210°C. Il faut que les chouquettes soient chaudes mais le foie gras pas fondu. Vous pouvez préparer vos chouquettes à l'avance et ne les passer au four qu'au dernier moment.

  8. Dégustez et vous m'en direz des nouvelles...!!! Le croustillant de la chouquette allié au fondant du foie gras et à la douceur de la compotée d'oignons aux éclat de fève de cacao et crème balsamique de framboise, accompagné d'une lamelle de magret de canard fumé au bois de hêtre... Du bonheur en bouche...! Et surtout, tellement simple à réaliser...! So easy but so chic...!!! Pour épater famille et amis, au réveillon...!

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