Pennes aux crevettes, épinards et pistaches concassées
Ingrédients
- 40 g de margarine
- 400 g de queues de crevettes
- 1/2 oignon rouge
- 400 g de pennes
- 280 g de pousses d'épinards
- 10 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2-3 feuilles de basilic
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de curry
- 1 pincée de thym
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de pistaches concassées
- 2 c. à café de jus de citron
Préparation
Cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée avec le curcuma.
Laisser cuire pendant 9-12 minutes selon les recommandations figurant sur le paquet.
Les égoutter et les rincer. Réserver.
Faire fondre 15g de margarine dans une poêle.
Déposer les pousses d'épinard, l'ail haché, les pistaches concassées et assaisonner avec sel et poivre.
Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Mélanger à l'aide d'une spatule et réserver.
Vinaigrette de tomate :
Détailler les tomates cerises en morceaux dans un bol. Verser le jus de citron et l'huile. Ajouter le sel, le poivre, le basilic.
Mixer le tout finement et terminer en ajoutant le vinaigre balsamique.
Verser dans une casserole pour la tiédir en incorporant 5 g de margarine. Réserver au chaud.
Si nécessaire, faire réchauffer doucement les pennes et les épinards séparément.
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. Inciser le dos des crevettes et retirer l'intestin.
Faire fondre 15g de margarine dans une poêle. Y ajouter les crevettes et l'oignon émincé.
Parsemer de curry et de thym. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser cuire les crevettes pendant 5 minutes.
Dresser les assiettes en déposant les épinards aux pistaches au centre.
Ajouter les pennes autour puis disposer les crevettes.
Ajouter la vinaigrette sur l'ensemble ou la laisser à disposition dans un petit contenant.
Astuce : Je retire toujours l'intestin des crevettes qui donne un goût amer.
PS. Vous pouvez retrouver la recette originale sur le site lefleurier.fr
Pour ma part, j'ai interverti l'ordre de réalisation de la recette, préférant terminer par la cuisson minute des crevettes qui pouvaient ainsi être servies chaudes plutôt que réchauffées ;)
Régalez-vous !!!
Et donnez-m'en des nouvelles :D
Cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée avec le curcuma.
Laisser cuire pendant 9-12 minutes selon les recommandations figurant sur le paquet.
Les égoutter et les rincer. Réserver.
Faire fondre 15g de margarine dans une poêle.
Déposer les pousses d'épinard, l'ail haché, les pistaches concassées et assaisonner avec sel et poivre.
Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Mélanger à l'aide d'une spatule et réserver.
Vinaigrette de tomate :
Détailler les tomates cerises en morceaux dans un bol. Verser le jus de citron et l'huile. Ajouter le sel, le poivre, le basilic.
Mixer le tout finement et terminer en ajoutant le vinaigre balsamique.
Verser dans une casserole pour la tiédir en incorporant 5 g de margarine. Réserver au chaud.
Si nécessaire, faire réchauffer doucement les pennes et les épinards séparément.
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. Inciser le dos des crevettes et retirer l'intestin.
Faire fondre 15g de margarine dans une poêle. Y ajouter les crevettes et l'oignon émincé.
Parsemer de curry et de thym. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser cuire les crevettes pendant 5 minutes.
Dresser les assiettes en déposant les épinards aux pistaches au centre.
Ajouter les pennes autour puis disposer les crevettes.
Ajouter la vinaigrette sur l'ensemble ou la laisser à disposition dans un petit contenant.
Astuce : Je retire toujours l'intestin des crevettes qui donne un goût amer.
PS. Vous pouvez retrouver la recette originale sur le site lefleurier.fr
Pour ma part, j'ai interverti l'ordre de réalisation de la recette, préférant terminer par la cuisson minute des crevettes qui pouvaient ainsi être servies chaudes plutôt que réchauffées ;)
Régalez-vous !!!
Et donnez-m'en des nouvelles :D
