Burger de canard
Ingrédients
Préparation
Préparer les buns : dans l'eau tiède mettre la levure et la càs de miel. Laisser reposer 15min.
Dans un saladier mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits et y verser l'huile et la levure réhydratée.
Pétrir pendant 10min.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30, la pâte doit doubler de volume.
Au bout du temps d'attente, dégazer la pâte, faire un boudin et couper en 4 parts égales.
Former 4 boules de même taille, déposer sur la plaque du four et recouvrir avec le torchon et laisser reposer 30min.
Mettre à bouillir une casserole d'eau avec 1 càs de miel et 1càc de bicarbonate. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Quand l'eau bout et que les pains ont reposé, les pocher 1 par 1 dans l'eau pendant 30secondes de chaque côté.
Les égoutter avec un écumoire, les reposer sur la plaque et saupoudrer de graines de votre choix (ici pavot).
Faire cuire au four pendant 25min. Une fois cuits, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson des pains, couper les aiguillettes en tous petits morceaux (ou bien les hacher). Assaisonner.
Diviser la viande en 4 et faire des steaks. Réserver.
Faire suer l'oignon ciselé dans un peu d'huile. Ajouter un peu de miel et bien mélanger pour enrober. Verser un peu d'eau et un trait de vinaigre. Laisser évaporer l'eau. Réserver.
Couper les pains en 2, déposer un peu d'oignon, une rondelle de chèvre, une rondelle de betterave, quelques feuilles de mâche.
Faire cuire les steaks de canard à votre gout et poser sur l'hamburger.
Rajouter si voulu du chèvre, de la betterave, des oignons et de la mâche.
Régalez vous !
Préparer les buns : dans l'eau tiède mettre la levure et la càs de miel. Laisser reposer 15min.
Dans un saladier mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits et y verser l'huile et la levure réhydratée.
Pétrir pendant 10min.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30, la pâte doit doubler de volume.
Au bout du temps d'attente, dégazer la pâte, faire un boudin et couper en 4 parts égales.
Former 4 boules de même taille, déposer sur la plaque du four et recouvrir avec le torchon et laisser reposer 30min.
Mettre à bouillir une casserole d'eau avec 1 càs de miel et 1càc de bicarbonate. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Quand l'eau bout et que les pains ont reposé, les pocher 1 par 1 dans l'eau pendant 30secondes de chaque côté.
Les égoutter avec un écumoire, les reposer sur la plaque et saupoudrer de graines de votre choix (ici pavot).
Faire cuire au four pendant 25min. Une fois cuits, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson des pains, couper les aiguillettes en tous petits morceaux (ou bien les hacher). Assaisonner.
Diviser la viande en 4 et faire des steaks. Réserver.
Faire suer l'oignon ciselé dans un peu d'huile. Ajouter un peu de miel et bien mélanger pour enrober. Verser un peu d'eau et un trait de vinaigre. Laisser évaporer l'eau. Réserver.
Couper les pains en 2, déposer un peu d'oignon, une rondelle de chèvre, une rondelle de betterave, quelques feuilles de mâche.
Faire cuire les steaks de canard à votre gout et poser sur l'hamburger.
Rajouter si voulu du chèvre, de la betterave, des oignons et de la mâche.
Régalez vous !
