Moyen
45 minutes
Facile
4 Personne(s)
Velouté de topinambours
Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 3 petites pommes de terre
- 6 à 7 topinambours
- 1 brique de crème fraîche sémi épaisse
- 1 bouillon de cube aux legumes
- 1 jus de citron
- estragon ducros, coriandre en poudre
- copeaux de parmesan
Préparation
Dans une marmotte, Faire blondir l'oignon avec un filet d'huile d olive
Éplucher les topinambours et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les ajouter dans la marmitte.
Ajouter le jus de citron et 1litre de bouillon de Legumes
Cuire 1/4 d'heure et ajouter la crème, un peu d'estragon et de coriandre en poudre.
Cuire encore 5-10 min
Arreter le feu, mixer la soupe.
Servir avec des copeaux de parmesan et dégustér.
Dans une marmotte, Faire blondir l'oignon avec un filet d'huile d olive
Éplucher les topinambours et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les ajouter dans la marmitte.
Ajouter le jus de citron et 1litre de bouillon de Legumes
Cuire 1/4 d'heure et ajouter la crème, un peu d'estragon et de coriandre en poudre.
Cuire encore 5-10 min
Arreter le feu, mixer la soupe.
Servir avec des copeaux de parmesan et dégustér.
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