Filet mignon à la basquaise
Ingrédients
Préparation
Couper le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur. Peler et émincer ails et oignons. Couper les poivrons en petits morceaux ou en lamelles si vous préférez
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer la viande en retournant les morceaux. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Enlever la viande de la cocotte. Remettre un peu d'huile et lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux de poivrons. Lorsqu'ils sont juste dorés, remettre la viande, verser le vin blanc. Laisser cuire une à deux minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux au moins 30 mn. Vérifier la cuisson de la viande et prolonger si nécessaire.
Servir avec pâtes ou du riz
Couper le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur. Peler et émincer ails et oignons. Couper les poivrons en petits morceaux ou en lamelles si vous préférez
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer la viande en retournant les morceaux. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Enlever la viande de la cocotte. Remettre un peu d'huile et lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux de poivrons. Lorsqu'ils sont juste dorés, remettre la viande, verser le vin blanc. Laisser cuire une à deux minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux au moins 30 mn. Vérifier la cuisson de la viande et prolonger si nécessaire.
Servir avec pâtes ou du riz
