Saumon en croûte avec sa julienne de légumes (recette de Mercotte)
Ingrédients
- 1 Filet de saumon
- 3 Carottes
- 2 Poireaux
- 300g d'Epinards
- 2 Pâtes feuilletées Epaisses
- 2 Jaunes d'Oeufs
- Sel, Poivre
- 1 Cuillère d'huile d'olive
Préparation
Tailler les carottes et poireaux en julienne et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 5 à 10 mn (cela dépend de la grosseur de la julienne)
Assaisonner et laissez refroidir
Ébouillanter les épinards 10 secondes dans de l'eau salée
Les étaler et les sécher soignement (avec du sopalin)
Sur la plaque du four étaler la première pâte feuilletée
Recouvir la partie centrale avec de la julienne et poser le filet de saumon assaisonner de sel et poivre
Étaler les épinards sur le saumon.
Dorer les bords de la pâte à l'oeuf ou à l'eau
Abaisser la deuxième pâte sur le saumon et la première pâte et découper le surplus en donnant la forme d'un poisson
Dorer à l'oeuf et dessiner les écailles à l'aide d'une douille lisse, former les yeux avec de petites boules de pâte et mettre un grain de poivre pour faire l'oeil
Former la bouche avec un morceau pâte en coupée en forme de lune;
Réserver au frais quelques heures avant de cuire;
Faire cuire a four chaud 180° pendant environ 30mn et servir
Moi je l'ai servie avec une sauce au beurre blanc (voir la recette du beurre blanc avec la recette du saumon sur son lit de tagliatelles).
Tailler les carottes et poireaux en julienne et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 5 à 10 mn (cela dépend de la grosseur de la julienne)
Assaisonner et laissez refroidir
Ébouillanter les épinards 10 secondes dans de l'eau salée
Les étaler et les sécher soignement (avec du sopalin)
Sur la plaque du four étaler la première pâte feuilletée
Recouvir la partie centrale avec de la julienne et poser le filet de saumon assaisonner de sel et poivre
Étaler les épinards sur le saumon.
Dorer les bords de la pâte à l'oeuf ou à l'eau
Abaisser la deuxième pâte sur le saumon et la première pâte et découper le surplus en donnant la forme d'un poisson
Dorer à l'oeuf et dessiner les écailles à l'aide d'une douille lisse, former les yeux avec de petites boules de pâte et mettre un grain de poivre pour faire l'oeil
Former la bouche avec un morceau pâte en coupée en forme de lune;
Réserver au frais quelques heures avant de cuire;
Faire cuire a four chaud 180° pendant environ 30mn et servir
Moi je l'ai servie avec une sauce au beurre blanc (voir la recette du beurre blanc avec la recette du saumon sur son lit de tagliatelles).
