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Ingrédients

Préparation
  1. Mélanger l'eau avec le sel et la graisse de canard et porter à ébullition

  2. verser les farines en pluie et mélanger vigoureusement, ajouter l'eau de fleur d'oranger en cuisson selon son gout

  3. continuer à cuire à feu doux pendant 50 min en remuant très régulièrement

  4. on obtient une bouillie très épaisse dans laquelle une spatule en bois plantée dedans tient droite toute seule

  5. étaler sur une épaisseur de 10 cm sur une plaque ou dans un moule recouvert d'un torchon fariné ou de papier sulfurisé

  6. laisser complètement refroidir et couper en tranches d'un cm d'épaisseur et faire dorer dans la poêle dans du beurre, elles doivent être dorée de chaque côté

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