Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Utilisation des cookies
En poursuivant votre navigation sur notre site ou en vous connectant, vous acceptez l'utilisation de cookies, pour vous proposer des contenus personnalisés en fonction de vos centres d'intérêts et mesurer la fréquentation de nos services, pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez ici.

Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Mélangez la viande de veau hachée avec les jaunes d’œufs, du persil haché, du sel, du poivre et de la muscade.

  3. Ajoutez 150 g de girolles hachées et 2 petits suisses. Mélangez bien avec les doigts.

  4. Recousez la poularde pour que la farce ne s’échappe pas.

  5. Beurrez la poularde de toutes parts et enfournez pour 1 h 30 au four à 180°C (thermostat 6).

  6. Arrosez-la souvent du jus rendu.

  7. Quand la poularde est bien cuite, nettoyez les champignons. Faites-les cuire 10 min dans une poêle avec un peu de beurre.

  8. Sortez la poularde du four, retirez-la du plat et déglacez celui-ci avec le cognac et le porto en grattant bien à la spatule.

  9. Reversez dans une casserole ce jus avec les sucs ; ajoutez la crème et une cuillère à soupe d'eau.

  10. Laissez réduire à feu doux puis ajoutez les girolles. Salez, poivrez.

  11. Faites poêler les marrons avec un peu de beurre.

  12. Découpez la poularde.

  13. Servez avec des morilles à la crème, quelques marrons poêlés, la purée aux truffes ainsi qu'un fagot de haricots verts au lard.

  14. Terminez par des airelles acidulées...

  15. Bonne dégustation !

Avis de consommateurs

13 Commentaires de Consommateurs

Vous avez donné la note de

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)