Brioche perdue à la crème de champignons et foie gras

Préparation

1. Nettoyez vos cèpes

2. Gardez en 6 en entier et hachez le reste

3. Dans une poêle, faîtes revenir le tout dans 40 g de beurre demi sel avec le thym

4. Salez & poivrez

5. Gardez aussi 2 cuillères à soupe de champignons hachés pour la décoration finale

6. Ajoutez la crème au reste des champignons dans la poêle et faîtes cuire quelques minutes

7. Passez ensuite le tout au mixeur

8. Mettez de côté environ 20 cl pour la décoration finale

9. Laissez un peu refroidir la préparation mixée restante

10. Puis ajoutez y un œuf et 1 jaune d'œuf et fouettez le tout

11. Coupez votre brioche en 6 belles tranches généreuses

12. Trempez chaque tranche de chaque côté dans ce mélange

13. Passez ensuite vos tranches dans une poêle beurrée avec le reste du beurre

14. Faites les dorer de chaque côté

15. Servez vos tranches de brioche dans une assiette

16. Parsemez vos tranches de champignons hachés

17. Coupez 6 belles tranches de foie gras et posez les dessus

18. Décorez ensuite avec les 6 cèpes entiers que vous aviez mis de côté (vous pouvez les mettre entiers ou les couper en deux)

19. Terminez en versant la sauce par dessus