Polenta crémeuse à la parmesane

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C

2. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile et une pincée de sel

3. Ajouter l'ail écrasé

4. Verser le coulis et ajouter le sucre

5. Laisser réduire à feu doux 10min environ et ajouter du basilic

6. Pendant ce temps, couper l'aubergine en tranches bien fines

7. Dans un petit plat à gratin, superposer les tranches d'aubergine et recouvrir de sauce tomate

8. Saupoudrer de parmesan râpé

9. Mettre au four environ 40min

10. Dans une casserole, faire chauffer le lait ( vous pouvez aussi faire moitié eau, moitié lait)

11. Hors du feu, ajouter du gros sel et la polenta

12. Remettre à cuire 7min et mélanger à l'aide d'un fouet

13. Dans chaque assiette creuse, déposer 4 belles cuillères de polenta et faire un puits

14. Y glisser une petite portion d'aubergines

15. Déposer de généreux copeaux de parmesan sur la polenta et un peu de basilic ciselé