Petit chou à la crème au citron

Préparation

1. Pour la pâte à choux:

2. Dans une casserole mettre l'eau, le beurre et le sel, porter à ebullition

3. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer tres rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord

4. Puis ajouter les oeufs un à un en remuant énergiquement à chaque fois

5. Mettre du papier cuisson sur la plaque du four

6. Former des petites boules de pâte et les disposer sur le papier cuisson

7. A l'aide d'un pinceau badigeonner avec l'oeuf battu

8. Enfourner 20 minutes environ à 180 ° sans ouvrir le four !

9. ATTENTION à la fin de la cuisson, laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de sortir les choux pour éviter qu'ils dgonflent

10. Pour la garniture:

11. Mélanger les jaunes avec le sucre à l'aide du fouet, ajouter la maizena puis le zeste et le jus des 2 citrons continuer de remuer

12. Mettre le lait à chauffer

13. Quand le lait est bien chaud, le verser sur le mélange oeuf sucre et remuer

14. Remettre la casserole sur le feu très doux et faire épaissir la crème sans bouillir

15. Attention cela ne doit pas bouillir

16. Laisser refroidir la crème

17. Garnir les choux

18. BON APPETIT