Gnocchis de butternut à la crème de coppa

Préparation

1. Couper la courge en gros cubes et la faire cuire dans de l'eau avec le bouillon cube

2. L'égoutter soigneusement (conserver le bouillon) et l'écraser avec un presse-purée ou une fourchette

3. Laisser tiédir

4. Fariner le plan de travail et déposer la purée

5. Faire un puits et intégrer la moitié de la farine et le jaune d'oeuf

6. Travailler la pâte à la main et ajouter le reste de farine petit à petit

7. Diviser la pâte obtenue en 4 boules bien lisses puis les transformer en boudins de 2 cm environ

8. Découper des petits morceaux et appliquer le gnocchi sur la fourchette pour y faire l'empreinte

9. Replier le gnocchi et le déposer sur une planche en bois ou un torchon

10. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire

11. Dans une poêle, faire cuire la coppa émincée

12. Déglacer avec la crème

13. Faire cuire les gnocchis dans le bouillon avec un peu de gros sel

14. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits

15. Servir dans une assiette creuse, napper de crème et ajouter un peu de persil ciselé

16. C'est enfin prêt !