Saumon grillé et sa poêlée de légumes, thym et curcuma
Ingrédients
- 5 à 6 courgettes
- 1 gros oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail écrasées
- 4 belles tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- Thym
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
- 4 filets de saumon frais
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation
Laver les courgettes et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons, les émincer finement.
Réserver un demi oignon rouge.
Mettre le reste des oignons émincés dans une poêle chaude assez grande avec l'huile d'olive et les faire revenir pendant 5 min sur feu moyen sans les colorer.
Ajouter les courgettes.
Laisser revenir 10 minutes en mélangeant délicatement.
Saler , poivrer et ajouter le curcuma et le paprika (facultatif). Mélanger.
Puis les tomates lavées et coupées en morceaux ainsi que le thym.
Arroser d’un petit verre de vin blanc sec.
Laisser mijoter 30 minutes.
A la fin de la cuisson parsemer le plat du reste d’oignon rouge émincé (pour le croquant) et quelques pluches de persil.
Cuisson du saumon: 10 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faire cuire le saumon au gril, à l’unilatéral (c’est-à-dire que d’un côté).
Placer le saumon côté peau sur du papier sulfurisé directement sur la plaque, sans ajouter de matière grasse.
Faire griller une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
La dernière minute, placer le saumon juste sous le gril pour obtenir une belle couleur caramélisée.
Servir le saumon grillé à votre goût, avec du citron vert, du vinaigre balsamique, un filet de sauce soja…accompagné de la poêlée de légumes et du riz.
Bonne dégustation !
Conseil: Cuire le saumon avec la peau évite qu’il ne se détache et qu’il ne se dessèche.
Laver les courgettes et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons, les émincer finement.
Réserver un demi oignon rouge.
Mettre le reste des oignons émincés dans une poêle chaude assez grande avec l'huile d'olive et les faire revenir pendant 5 min sur feu moyen sans les colorer.
Ajouter les courgettes.
Laisser revenir 10 minutes en mélangeant délicatement.
Saler , poivrer et ajouter le curcuma et le paprika (facultatif). Mélanger.
Puis les tomates lavées et coupées en morceaux ainsi que le thym.
Arroser d’un petit verre de vin blanc sec.
Laisser mijoter 30 minutes.
A la fin de la cuisson parsemer le plat du reste d’oignon rouge émincé (pour le croquant) et quelques pluches de persil.
Cuisson du saumon: 10 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faire cuire le saumon au gril, à l’unilatéral (c’est-à-dire que d’un côté).
Placer le saumon côté peau sur du papier sulfurisé directement sur la plaque, sans ajouter de matière grasse.
Faire griller une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
La dernière minute, placer le saumon juste sous le gril pour obtenir une belle couleur caramélisée.
Servir le saumon grillé à votre goût, avec du citron vert, du vinaigre balsamique, un filet de sauce soja…accompagné de la poêlée de légumes et du riz.
Bonne dégustation !
Conseil: Cuire le saumon avec la peau évite qu’il ne se détache et qu’il ne se dessèche.
