Ingrédients
- 1 mangue fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- 15 cl de crème entière
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
- Une pincée de sel
- 150g de framboises fraîches ou surgelées
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation>
Pour le coulis de framboise:
Laver les framboises et les passer au blender avec le sucre en poudre et le jus de citron
Passer au chinois et réserver
Pour la mousse de mangue:
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel
Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace
Peler la mangue, la couper en cubes et la passer au blender
Mélanger délicatement les trois préparations
Montage des verrines:
Déposer du coulis au fond de la verrine puis remplir avec la mousse de mangue
Réserver au frais au moins 4 heures
Au moment de servir, ajouter le coulis restant sur le dessus
Pour le coulis de framboise:
Laver les framboises et les passer au blender avec le sucre en poudre et le jus de citron
Passer au chinois et réserver
Pour la mousse de mangue:
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel
Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace
Peler la mangue, la couper en cubes et la passer au blender
Mélanger délicatement les trois préparations
Montage des verrines:
Déposer du coulis au fond de la verrine puis remplir avec la mousse de mangue
Réserver au frais au moins 4 heures
Au moment de servir, ajouter le coulis restant sur le dessus
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