Cher
35 minutes
Facile
4 Personne(s)
Purée de pommes de terre à la truffe noire du Périgord
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 2 litres d'eau froide
- 15 cl de lait chaud
- 100 g de beurre froid
- 12 g de truffes
- 30 g de parmesan
- 1 cuillère de fleur de sel
- Poivre
Préparation
Rapez le parmesan.
Choisissez une pomme de terre à chair plutôt farineuse, comme la bintje.
Epluchez les et coupez les en gros morceaux.
Rincez les pour enlever l’amidon.
Faites cuire 25 minutes dans l’eau froide avec 1 cuillère de gros sel.
Égouttez.
Écrasez les pommes de terre chaudes avec le presse purée et ajoutez progressivement en cours d’écrasement, le lait chaud, le beurre froid en morceaux, les morceaux de truffes, le parmesan râpé et le poivre.
Servez tout de suite car la purée n’attend pas.
Bon appétit !
Conseil: Cette purée accompagnera divinement une pintade, un poulet de Bresse...
Rapez le parmesan.
Choisissez une pomme de terre à chair plutôt farineuse, comme la bintje.
Epluchez les et coupez les en gros morceaux.
Rincez les pour enlever l’amidon.
Faites cuire 25 minutes dans l’eau froide avec 1 cuillère de gros sel.
Égouttez.
Écrasez les pommes de terre chaudes avec le presse purée et ajoutez progressivement en cours d’écrasement, le lait chaud, le beurre froid en morceaux, les morceaux de truffes, le parmesan râpé et le poivre.
Servez tout de suite car la purée n’attend pas.
Bon appétit !
Conseil: Cette purée accompagnera divinement une pintade, un poulet de Bresse...
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