Oeuf écossais
Ingrédients
- 395g de chair à saucisse aux épinards
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Thym ou ciboulette ou persil frais haché
- Huile végétale
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 tasse(s) d’huile de rez
Préparation
Les œufs d’eau, portez à ébullition, puis retirez du feu. Couvrez, laissez reposer 3 minutes 30 secondes puis plongez les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement (le jaune est encore coulant).
Dans un bol, mélangez la chair à saucisse avec la fécule, la moutarde, le thym et divisez en 4 parts égales. Roulez et aplatissez chaque portion entre deux pellicules de plastique pour former un disque d’environ 15 cm (6 po) de diamètre.
Placez un œuf au centre et enveloppez-le de la pellicule de plastique. Répétez l’opération avec les autres œufs. Retirez les pellicules de plastique et passez les œufs dans la panure en suivant cet ordre : farine, œuf et panko.
Faites frire 5 minutes, salez et laissez reposer 2 minutes avant de déguster froid ou chaud, accompagné de mayonnaise maison. 3-Mayonnaise maison : Dans un bol, fouettez le jaune, la moutarde et le jus de citron. Versez l’huile en filet tout en fouettant sans arrêt.Assaisonnez au goût.
Note : Les œufs cuits 3 minutes 30 secondes sont plus difficiles à écaler, mais vous aurez ainsi un jaune légèrement coulant.
Les œufs d’eau, portez à ébullition, puis retirez du feu. Couvrez, laissez reposer 3 minutes 30 secondes puis plongez les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement (le jaune est encore coulant).
Dans un bol, mélangez la chair à saucisse avec la fécule, la moutarde, le thym et divisez en 4 parts égales. Roulez et aplatissez chaque portion entre deux pellicules de plastique pour former un disque d’environ 15 cm (6 po) de diamètre.
Placez un œuf au centre et enveloppez-le de la pellicule de plastique. Répétez l’opération avec les autres œufs. Retirez les pellicules de plastique et passez les œufs dans la panure en suivant cet ordre : farine, œuf et panko.
Faites frire 5 minutes, salez et laissez reposer 2 minutes avant de déguster froid ou chaud, accompagné de mayonnaise maison. 3-Mayonnaise maison : Dans un bol, fouettez le jaune, la moutarde et le jus de citron. Versez l’huile en filet tout en fouettant sans arrêt.Assaisonnez au goût.
Note : Les œufs cuits 3 minutes 30 secondes sont plus difficiles à écaler, mais vous aurez ainsi un jaune légèrement coulant.
