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Ingrédients

Préparation
  1. Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un mixeur

  2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse

  3. Porter la crème à ébullition, stopper le feu et attendre 3 minutes

  4. Ajouter la crème au foie gras dans le mixeur et miser à nouveau jusqu'à obtenir une sauce homogène et rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécéssaire

  5. Pendant ce temps vous aurez préchauffé le four à 110 degrés

  6. Remplir 4 ou 5 petits ramequins passant au four (suivant la quantité souhaitée dans les ramequins : j'en ai fait 4 avec mes petites cocottes)

  7. Les passer au four 5 minutes

  8. Les sortir du four 5 minutes puis les mettre au réfrigérateur 15 minutes

  9. Avant de servir les saupoudrer d'un peu de sucre blanc ou de cassonade et les faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau

  10. C'est prêt. Si vous ne passez pas à table de suite, remettre au réfrigérateur.

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