Ingrédients
- 100 g de foie gras
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre
- 40 g de sucre
Préparation>
Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un mixeur
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Porter la crème à ébullition, stopper le feu et attendre 3 minutes
Ajouter la crème au foie gras dans le mixeur et miser à nouveau jusqu'à obtenir une sauce homogène et rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécéssaire
Pendant ce temps vous aurez préchauffé le four à 110 degrés
Remplir 4 ou 5 petits ramequins passant au four (suivant la quantité souhaitée dans les ramequins : j'en ai fait 4 avec mes petites cocottes)
Les passer au four 5 minutes
Les sortir du four 5 minutes puis les mettre au réfrigérateur 15 minutes
Avant de servir les saupoudrer d'un peu de sucre blanc ou de cassonade et les faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau
C'est prêt. Si vous ne passez pas à table de suite, remettre au réfrigérateur.
Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un mixeur
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Porter la crème à ébullition, stopper le feu et attendre 3 minutes
Ajouter la crème au foie gras dans le mixeur et miser à nouveau jusqu'à obtenir une sauce homogène et rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécéssaire
Pendant ce temps vous aurez préchauffé le four à 110 degrés
Remplir 4 ou 5 petits ramequins passant au four (suivant la quantité souhaitée dans les ramequins : j'en ai fait 4 avec mes petites cocottes)
Les passer au four 5 minutes
Les sortir du four 5 minutes puis les mettre au réfrigérateur 15 minutes
Avant de servir les saupoudrer d'un peu de sucre blanc ou de cassonade et les faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau
C'est prêt. Si vous ne passez pas à table de suite, remettre au réfrigérateur.