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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la génoise : battre les œufs et le sucre (la préparation doit tripler de volume), y ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure en mélangeant délicatement à la spatule. Cuire 20 mins à 200°

  2. Préparer la crème pâtissière avec le lait et la poudre à flan. Ajouter la gélatine hors du feu en fin de cuisson, puis laisser refroidir.

  3. Monter la chantilly avec 1/4 litre de crème bien froide et le sucre vanillé

  4. Mélanger délicatement la chantilly à la crème pâtissière

  5. Découper la génoise froide en deux ou 3 épaisseurs en fonction du résultat souhaité (2 épaisseurs sur la photo). Utiliser un moule cerlcle, mettre le fond de la génoise à l'intérieur, couper 1 kg de fraises en petits morceaux et déposer sur le fond de la génoise, ainsi que des cassis si on le souhaite, former le contour du moule avec 800grs de fraises coupées en deux, verser ensuite la préparation crème pâtissière et chantilly, refermer avec le dessus de la génoise. on peut imbiber celle ci avec un petit sirop sucré au cassis si on le souhaite mais ce n'est pas obligatoire. monter une chantilly avec 1/4 de litre de crème et décorer le gâteau

  6. Laisser au frais 2 h avant démoulage et dégustation

  7. Finir de décorer avec le reste de fraises et les cassis

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