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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Pour la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y le mélange farine/fleur de maïs.

  3. Laissez cuire en remuant sans cesse.

  4. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  5. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.

  6. Cuisson des endives au jambon et aux lardons: Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés avec les oignons émincés. Réservez.

  7. Ôtez les premières feuilles des endives.

  8. Coupez quelques millimètres de la base des endives.

  9. Puis à l’aide d’un couteau pointu, prélevez un petit cône à la base pour limiter l’amertume de l’endive.

  10. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas molles.

  11. Egouttez-les en les pressant bien afin d'enlever un maximum d'eau

  12. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.

  13. A chaque extrémité du plat, disposez une endive et recouvrez la du mélange lardons et oignons frits.

  14. Recouvrez le tout de sauce béchamel.

  15. Saupoudrez de fromage râpé puis répartissez dessus quelques petits morceaux de beurre.

  16. Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

  17. Bonne dégustation !

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