Ingrédients
- courgettes moyennes
- 300g de carottes
- 4 petits navets
- 2 oignons
- 1/2 boîte de pois chiches
- 2 tomates pelées
- ¼ de boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
- 1 dose de safran
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- 3 morceaux de collier d'agneau
- 3 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 1 souris d'agneau
- 500 g de semoule moyenne
- 50 g de raisins secs blonds
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Harissa
Préparation>
Préchauffer le four à 180°
Découper les cuisses de poulet en 2 et les poser dans un plat allant au four. Badigeonner les morceaux de poulet d’huile d’olive, saler à la fleur de sel et ajouter du romarin.
Enfourner le plat et faire cuire environ une heure et demie, en surveillant la cuisson. Retourner les morceaux une ou deux fois.
Une fois bien cuits, retirer les morceaux de poulet et les réserver.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons avec les morceaux de collier et la souris d’agneau.
Eplucher tous les légumes. Détailler-les, par exemple les carottes en bâtonnets de moyenne taille, les courgettes en rondelles ou bâtonnets et les navets coupés en 4.
Quand la viande d’agneau est dorée, la retirer de la cocotte et réserver.
A la place, mettre à blondir tous les légumes, sauf les courgettes qui sont à réserver pour plus tard.
Quand les légumes sont revenus, y ajouter le concentré de tomates, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et la viande d’agneau.
Couvrir d’eau avec un cube de bouillon de boeuf et saler.
Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30.
Ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire cuire les merguez et les côtelettes d’agneau au grill ou au barbecue.
Dans un petit saladier faire tremper les raisins secs blonds.
Préparez la semoule à couscous selon le mode préparatoire conseillé.
Mélanger les raisins blonds égouttés à la semoule.
Dressez les assiettes avec de la semoule, du poulet, une tranche de souris d'agneau, une côtelette d'agneau, une merguez, les légumes ... et l'harissa présenté dans des coupelles ainsi que le bouillon à disposition pour les amateurs.
Régalez-vous !!!
------------ Conseil ------------
Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Il n’en sera que meilleur réchauffé… et vous serez également plus disponible pour profiter pleinement de ce moment de partage avec vos convives !
Préchauffer le four à 180°
Découper les cuisses de poulet en 2 et les poser dans un plat allant au four. Badigeonner les morceaux de poulet d’huile d’olive, saler à la fleur de sel et ajouter du romarin.
Enfourner le plat et faire cuire environ une heure et demie, en surveillant la cuisson. Retourner les morceaux une ou deux fois.
Une fois bien cuits, retirer les morceaux de poulet et les réserver.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons avec les morceaux de collier et la souris d’agneau.
Eplucher tous les légumes. Détailler-les, par exemple les carottes en bâtonnets de moyenne taille, les courgettes en rondelles ou bâtonnets et les navets coupés en 4.
Quand la viande d’agneau est dorée, la retirer de la cocotte et réserver.
A la place, mettre à blondir tous les légumes, sauf les courgettes qui sont à réserver pour plus tard.
Quand les légumes sont revenus, y ajouter le concentré de tomates, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et la viande d’agneau.
Couvrir d’eau avec un cube de bouillon de boeuf et saler.
Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30.
Ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire cuire les merguez et les côtelettes d’agneau au grill ou au barbecue.
Dans un petit saladier faire tremper les raisins secs blonds.
Préparez la semoule à couscous selon le mode préparatoire conseillé.
Mélanger les raisins blonds égouttés à la semoule.
Dressez les assiettes avec de la semoule, du poulet, une tranche de souris d'agneau, une côtelette d'agneau, une merguez, les légumes ... et l'harissa présenté dans des coupelles ainsi que le bouillon à disposition pour les amateurs.
Régalez-vous !!!
------------ Conseil ------------
Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Il n’en sera que meilleur réchauffé… et vous serez également plus disponible pour profiter pleinement de ce moment de partage avec vos convives !