Boules de Coco
Ingrédients
- Pour 20 boules : 200 gr de farine de riz gluant
- 20 cl d'eau
- 1 c à s d'huile arachide ou tournesol
- 6 c à s de sucre poudre
- Pour la garniture : 50 gr de haricot mungo
- 25 gr de sucre poudre
- 1 c à s de noix de coco râpée
Préparation
Mettre les haricots mungo pendant 2 heures dans un grand volume d'eau
Les rincer et les cuire dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes, ils doivent être tendres
Les égouter et les mixer en purée
Ajouter le sucre et la noix de coco, mélanger et assécher la pâte dans une casserole à feu doux
Dans une casserole préparer l'enrobage en chauffant eau, sucre et huile jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Dans un récipient verser cette préparation et y incorporer la farine pour former une boule souple et élastique
Faire une vingtaine de boules que l'aplatit dans la paume de la main, au centre mettre une bille de garniture, refermer la boule en la faisant rouler dans la main
Pour la cuisson: 10 min dans un panier vapeur avec les boules posées sur du papier de cuisson ou au micro-ondes 1min30 à 750 W
Rouler dans des copeaux de coco avant de servir
Mettre les haricots mungo pendant 2 heures dans un grand volume d'eau
Les rincer et les cuire dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes, ils doivent être tendres
Les égouter et les mixer en purée
Ajouter le sucre et la noix de coco, mélanger et assécher la pâte dans une casserole à feu doux
Dans une casserole préparer l'enrobage en chauffant eau, sucre et huile jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Dans un récipient verser cette préparation et y incorporer la farine pour former une boule souple et élastique
Faire une vingtaine de boules que l'aplatit dans la paume de la main, au centre mettre une bille de garniture, refermer la boule en la faisant rouler dans la main
Pour la cuisson: 10 min dans un panier vapeur avec les boules posées sur du papier de cuisson ou au micro-ondes 1min30 à 750 W
Rouler dans des copeaux de coco avant de servir
