Tourte aux champignons de Paris

Préparation

1. Nettoyez tous les champignons et émincez-les.

2. Pelez et hachez les gousses d'ail.

3. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

4. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

5. Ajoutez l'ail, les lardons et les champignons.

6. Faites-les sauter à feu vif de 2 à 3 min puis poursuivez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 min.

7. Salez légèrement et poivrez, ajoutez le persil, mélangez et retirez du feu.

8. Préchauffez le four à 210°C.

9. Étalez la première pâte au fond du plat et piquez-la avec une fourchette.

10. Versez la préparation sur cette première pâte feuilletée.

11. Étalez la seconde pâte feuilletée par dessus la préparation.

12. Rabattez les bords et soudez les 2 pâtes.

13. Faites un trou au centre de la tourte.

14. Battez le jeune d'oeuf avec 1 c. à s. d'eau. Badigeonnez-en la pâte.

15. Enfournez et faites cuire pendant 35 min.

16. Sortez la tourte du four et laissez tiédir avant de démouler.