Soupe de cresson
Ingrédients
- 3 bottes de cresson
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 1 petit bouquet d'estragon
- Sel, poivre
Préparation
Lavez, séchez et épluchez le cresson en retirant les parties les plus dures pour ne garder que les feuilles.
Laver et effeuillez ensuite l’estragon.
Pelez et émincez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une cocotte en faisant attention à ne pas le brûler et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant sans cesse jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement colorée.
Ajoutez enfin l’estragon et le cresson dans la cocotte.
Remuez le tout, salez et poivrez à votre convenance. Laissez suer pendant environ 5 min.
Recouvrez entièrement le cresson d’eau puis portez à ébullition avant de retirer la préparation du feu.
Mixez finement la soupe et remettez-la sur feu doux.
Incorporez seulement à ce moment la crème fraîche en remuant.
Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir.
Servez votre soupe de cresson très chaude.
Bonne dégustation !
Lavez, séchez et épluchez le cresson en retirant les parties les plus dures pour ne garder que les feuilles.
Laver et effeuillez ensuite l’estragon.
Pelez et émincez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une cocotte en faisant attention à ne pas le brûler et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant sans cesse jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement colorée.
Ajoutez enfin l’estragon et le cresson dans la cocotte.
Remuez le tout, salez et poivrez à votre convenance. Laissez suer pendant environ 5 min.
Recouvrez entièrement le cresson d’eau puis portez à ébullition avant de retirer la préparation du feu.
Mixez finement la soupe et remettez-la sur feu doux.
Incorporez seulement à ce moment la crème fraîche en remuant.
Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir.
Servez votre soupe de cresson très chaude.
Bonne dégustation !
