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Ingrédients

Préparation
  1. Sortir la pâte feuilletée du frigo et découper l'ananas en petits quartiers.

  2. Préchauffer le four à 200 °C

  3. Mélanger les deux jaunes d'oeuf, la poudre d'amande, le sucre roux et le lait de coco. Bien remuer, y ajouter la crème fraiche et le rhum brun. Bien remuer pour ôter tous grumeaux éventuels. Gouter la préparation pour s'assurer que le gout de coco est suffisamment présent.

  4. Étaler la pâte feuilletée dans un moule et y placer les quartiers d'ananas. Recouvrir du mélange au lait de coco. Saupoudrer de sucre roux.

  5. Enfourner 35 minutes.

  6. Vers la fin de la cuisson, préparer la meringue: battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, vers la fin y ajouter le sucre extra fin, et battre jusqu'à ce que ce soit bien ferme.

  7. A la fin de la cuisson, sortir la tarte du four, descendre le four à 180 °C, et étaler délicatement la meringue sur la surface de la tarte. Puis enfourner à nouveau pour 9 minutes, afin que la meringue se colore légèrement, elle doit rester moelleuse.

  8. Sortir la tarte, démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

  9. A décorer avec du chocolat fondu. Régalez vous!

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