Velouté de courge et poitrine fumée à ma façon
Ingrédients
- 300 g de chair de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 25 cl de lait
- 25 cl de bouillon de volaille
- 10 g de beurre
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 1 oignon
- Sel, poivre
- Noix de muscade rapée
- Noix de muscade rapée
- Noix de muscade rapée
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation
Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm.
Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Ôter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
Laver tous les légumes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir 5 minutes l’oignon et le poireau, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.
Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud. Ne pas saler.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure.
Mixer finement la soupe pour obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel, éventuellement du poivre et de la noix de muscade râpée.
Faire griller les tranches fines de poitrine fumée.
Présenter le velouté avec une tranche de poitrine par assiette, accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa convenance.
Bonne dégustation !!!
Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm.
Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Ôter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
Laver tous les légumes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir 5 minutes l’oignon et le poireau, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.
Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud. Ne pas saler.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure.
Mixer finement la soupe pour obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel, éventuellement du poivre et de la noix de muscade râpée.
Faire griller les tranches fines de poitrine fumée.
Présenter le velouté avec une tranche de poitrine par assiette, accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa convenance.
Bonne dégustation !!!
