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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200°.

  2. Pelez les pommes de terre puis lavez-les.

  3. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.

  4. Pressez les pommes de terre râpées entre vos mains, afin de retirer le maximum de liquide.

  5. Mettez-les sur une passoire fine posée sur un bol.

  6. Cassez les oeufs de poule au dessus des pommes de terre.

  7. Ajoutez le curcuma et le sel.

  8. Mélangez.

  9. Prélevez une cuillère à soupe du mélange, déposez-le dans une empreinte de votre moule à mini muffins.

  10. Avec vos doigts, faites remonter le mélange sur les côtés, afin de former le nid.

  11. Procédez de la même manière, jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de mélange.

  12. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les nids soient dorés.

  13. Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez sur une grille, en vous aidant d'une petite cuillère.

  14. Dans une poêle, faites griller les tranches fines de poitrine fumée. Puis coupez les en 2.

  15. Tapissez les nids avec les demies tranches de poitrines grillées.

  16. Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile végétale.

  17. Cassez chaque oeuf de caille au-dessus d'un petit bol en vous aidant d'un petit couteau pointu ou de petits ciseaux de couture.

  18. Ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle et faites les cuire, jusqu'à ce que le blanc soit pris.

  19. Terminez en déposant délicatement chaque oeuf sur un nid de pommes de terre.

  20. Déposez les enfin sur un fond de roquette avec quelques tomates cerises etc…

  21. Régalez-vous !!!

  22. Conseil : Vous pouvez alterner la poitrine fumée avec du jambon blanc ou du jambon de pays…

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