Moyen
20 minutes
Facile
4 Personne(s)
Onglet aux échalotes
Ingrédients
- 4 steaks dans l’onglet
- 70g de beurre dont 10g pour la cuisson des onglets
- 1/2 cuillère d'huile d'olive
- 70 g d'échalotes
- 2 cl de cognac
- 2 cl de fond brun lié
- 1 verre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation
Peler et ciseler finement les échalotes.
Dans une casserole, fondre 60 g de beurre à feu doux, mettez les échalotes.
Couvrir la casserole, laisser cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).
Ensuite, déglacer avec le Cognac et le vin rouge.
Laisser réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
Ajouter le fond brun lié et réduire jusqu'à la consistance désirée.
Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les onglets dans l'huile et les 10 g de beurre très chaud, jusqu'au degré de cuisson désiré.
Quand les steaks sont cuits, saler et poivrer, ensuite napper de sauce et servir bien chaud.
En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphine et salade...
Bonne dégustation !
Peler et ciseler finement les échalotes.
Dans une casserole, fondre 60 g de beurre à feu doux, mettez les échalotes.
Couvrir la casserole, laisser cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).
Ensuite, déglacer avec le Cognac et le vin rouge.
Laisser réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
Ajouter le fond brun lié et réduire jusqu'à la consistance désirée.
Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les onglets dans l'huile et les 10 g de beurre très chaud, jusqu'au degré de cuisson désiré.
Quand les steaks sont cuits, saler et poivrer, ensuite napper de sauce et servir bien chaud.
En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphine et salade...
Bonne dégustation !
Avis de consommateurs
3 Commentaires de Consommateurs