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Ingrédients

Préparation
  1. Peler l'ananas à vif, enlever le coeur et le couper en gros morceaux

  2. Mixer 250g d'ananas puis le passer au chinois

  3. Faire chauffer le jus dans une casserole avec l'intérieur de la gousse de vanille

  4. Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide puis l'ajouter au jus d'ananas encore chaud

  5. Laisser refroidir

  6. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace

  7. Ajouter délicatement le jus d'ananas à la crème et bien mélanger

  8. Répartir l'appareil dans des verrines et réserver au frais pendant au moins deux heures

  9. Avant de servir, couper l'ananas restant et les fraises et petits morceaux et les mélanger avec le sucre vanillé

  10. Ajouter sur la mousse

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