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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la confiture de fraise au cognac. Laver équeuter et mixer les fraises. Les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre roux et le cognac. Laisser un peu sur feu doux puis retirer et réserver au frais.

  2. Préchauffer le tour th 7 (210°C)

  3. Sortir la pâte feuilletée du frigo, et le beurre. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes.

  4. Au micro-onde, faire ramollir le beurre puis dans une jatte mélanger avec le sucre roux, l'amande en poudre, le jaune d'oeuf, l'oeuf entier, et l'extrait de vanille liquide. Bien remuer et y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et de miel.

  5. Étaler la pâte feuilletée dans un moule de diamètre 22. Percer de petits trous à l'aide d'une fourchette et recouvrir de la crème aux amandes. Enfourner 10 minutes à 210 °C puis 10 à 15 minutes à 190 °C. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

  6. Sortir la confiture de fraise au cognac et en répandre une bonne couche sur la crème aux amandes. Ensuite placer côte à côte les fraises tête en haut, réserver les 3 plus grosses pour le centre. Badigeonner avec le reste de confiture de fraise au cognac.

  7. Verser le contenu du pot de crème dans un grand bol , ajouter une cuillère à soupe de sucre extra fin et monter la crème au batteur électrique quelques minutes. Déposer une bonne tartinade de la crème fouettées sur tout le contours de la tarte et réserver au frais jusqu'à servir.

  8. Une tarte avec beaucoup d’arôme en bouche, la confiture de fraise au cognac apportant une petite touche de saveur envoutante non négligeable. A servir avec un verre de clairette de die. Vous pouvez à présent vous régaler!

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