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Ingrédients

Préparation
  1. Décortiquer le crabe. Émietter. Rincer les crevettes.

  2. Mélanger les 8 œufs (battus) la crème, le lait, la maïzena, le sel,le poivre et le paprika.

  3. Ajouter le crabe et les crevettes à l'appareil.

  4. Mettre dans un moule à cake et faire cuire au bain marie 50 min à 170°C. (Le bain marie doit être à petits bouillons)

  5. Laisser refroidir puis démouler. Mettre au frais.

  6. Préparer une mayonnaise mousseline : mélanger le jaune d'oeuf la moutarde, le sel et le poivre. Au fouet ajouter peu à peu l'huile de tournesol. Y incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

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