Moyen
60 minutes
Facile
6 Personne(s)
Pain de crabe
Ingrédients
- 8 oeufs
- 3cs rases de maïzena
- 20 cl lait
- 1 pot de crème fraiche épaisse (20cl)
- 400g de chair et patte de crabe (frais ou en boite)
- 50 g de petites crevettes
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl huile
- 1cc moutarde
- Un peu d'huile de tournesol
- Paprika
- Sel, poivre
Préparation
Décortiquer le crabe. Émietter. Rincer les crevettes.
Mélanger les 8 œufs (battus) la crème, le lait, la maïzena, le sel,le poivre et le paprika.
Ajouter le crabe et les crevettes à l'appareil.
Mettre dans un moule à cake et faire cuire au bain marie 50 min à 170°C. (Le bain marie doit être à petits bouillons)
Laisser refroidir puis démouler. Mettre au frais.
Préparer une mayonnaise mousseline : mélanger le jaune d'oeuf la moutarde, le sel et le poivre. Au fouet ajouter peu à peu l'huile de tournesol. Y incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.
Décortiquer le crabe. Émietter. Rincer les crevettes.
Mélanger les 8 œufs (battus) la crème, le lait, la maïzena, le sel,le poivre et le paprika.
Ajouter le crabe et les crevettes à l'appareil.
Mettre dans un moule à cake et faire cuire au bain marie 50 min à 170°C. (Le bain marie doit être à petits bouillons)
Laisser refroidir puis démouler. Mettre au frais.
Préparer une mayonnaise mousseline : mélanger le jaune d'oeuf la moutarde, le sel et le poivre. Au fouet ajouter peu à peu l'huile de tournesol. Y incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.
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